有句戏词这样唱：“从北京到南京，中间隔个徐州城。徐州人爱吃烙馍馍，那么地个狠劲儿咬，那也不嫌牙根疼。”这说的就是我的家乡徐州的烙馍。一张柔韧筋道的烙馍随意卷上些家常小菜，就成了一道让人难以抗拒的美味佳肴。
我喜欢看妈妈做烙馍。她用漆黑锃亮的面盆，两三下就和好一块面，醒上半个小时。接着，她麻利地在桌子上撒上薄薄的面粉，把面团盘在上面，随意揪下一个个小面团，拿起一个，双手不停地团、揉、折、按，直到揉得光亮可鉴。然后，她把面团压成面饼，用擀面杖来回擀。妈妈的动作非常娴熟，小小的面饼越擀越大，她起伏的双手如同蝴蝶般上下飞舞。没几下，面饼就成了一张薄如蝉翼、大如银盘的面皮了。
这时，土灶上支起的鏊子已经烧热。妈妈拿起长长的竹劈，小心地挑起面皮，准确无误地甩在鏊子上，平滑的面皮瞬间冒出许多小气泡，淡淡的面香弥漫开来。这样翻来覆去几回，等到上面出现了若有若无的焦花，烙馍就烙好了。一股熟透的面香随之四散开来，叫人垂涎不止。
刚出锅的烙馍热乎乎的，香软微脆，咬上一口真让人解馋。拿着微微烫手的烙馍，卷上刚出锅的辣炒香虾，简直是道人间美味。把烙馍平摊，左右对折，将热气腾腾的`炒虾码上去，再卷成长筒状，一份烙馍卷香虾就新鲜出炉啦。薄薄的烙馍中卷着红红的虾，浓郁的海鲜味夹杂着小麦的清香飘散出来，早已将人的馋虫勾起。咬上一口，松软香脆，虾的酥香和烙馍的淡淡甜意在嘴中如春水般荡漾开，唇齿留香……
一张简简单单的烙馍，卷得下千千万万的美味小菜。哈哈，口水流出来了吧？如果你到徐州来，我一定会邀请你到我家尝尝我妈做的烙馍。
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