食堂员工操作要求
1、食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟、饮酒，违者罚款10元/次。
2、非食堂工作人员不准进出、逗留在厨房工作间和备餐间。
3、为避免杂物混入饭菜内，对购回未使用的大米等原料放入储藏室妥善保管、储藏，采取有效的防鼠、防虫措施。取用时，须将大米淘洗干净、肉食和蔬菜要仔细清洗。不允许出现有头发、清洁球丝、鼠屎、苍蝇、昆虫等杂物、异类及不卫生东西混入。若发现或接到举报投诉，经核实视易混入或非易混入情况，给予10元-50元/次的处罚。
4、不得提供过期、变质、不洁的食物，否则造成的后果由相关责任人承担。
5、食堂工作人员不得穿戴工作服帽上卫生间，违者罚款10元/次。
6、食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。
7、煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用卫生干净的纱布、防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜(包括生菜和熟菜)应及时妥善储存，性质相异食物(食品)不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。
8、炊具、餐具必须清洗干净，整齐摆放在固定、卫生的地方，不得到处扔放；严格消毒，并达到消毒效果后使用，否则，罚款10元/次。
9、残汤剩饭的潲水桶每天清理一次，规定承包人必须每天早上7:30，中午12:30，晚上,6:00前清理拉走，特殊情况不能当天处理的，最迟于次日早上8：00前拉走。
10、洗米、菜用的'锅、盆、桶、菜篮(框)等用具，用完后要立即堆放整齐。
11、灭蝇（蚊虫）器有专人开启、关闭
12、食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作并锁好门后方可下班。
13、非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫3—4次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的就餐环境。
14、柴火堆整齐，以保持通道畅通；用于清理卫生的用具如扫把、铁铲等，不使用时统一收拾放到指定的的角落。
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