餐厅主管半年工作总结

2018-02-20 范文大全

餐厅主管半年工作总结

 餐厅主管工作总结回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:

  一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的`角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,上半年多次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,准确避免疏漏和差错。

  二、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,能力等还有一定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理能力,协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。

  三、上半年工作得与失半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:

  1.我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边摸索,现场管控业务知识也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。

  2.有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是十分到位。

  3.自己的理论水平还不太高。

  四、中餐业务知识<大型宴会/高档宴会>服务技能不精。经过所有同事的一起努力,较好的完成上半年的工作,总结起来也是颇有收获的:

  1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

  3.合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。

  4.配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。

  5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

  6.以身作责,监督、检查服务人员做好服务工作。

  7.做好服务工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

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