冷水解冻肉更合适

2018-04-06 小学生作文

     冷水解冻肉更合适
    
     大千世界无奇不有,生活中有许多我们不知道的事情让我们去一探究竟。
     在寒冷的冬季,爸爸每次炒肉时,总会在前一晚将冻肉取出来放在碗里面,第二天肉解冻后再切片炒。偶尔爸爸也会忘记提前拿出冻肉,这时他就把冻肉放在一个大碗里,并在碗里倒入适量的冷水。我很吃惊:“爸爸,为什么要加入冷水呢?”
     “加水是为了使肉解冻得更快。”
     “为什么不加热水而是加冷水呢?”我皱了皱眉头,“冰糕放在热水里很快就融化了,把冻肉放在热水里,它也会很快就解冻的。”
    爸爸笑了笑,说:“用热水还是冷水解冻肉,哪个更快更合适,你自己做做实验一下子就明白了。”我决定亲自实验一下。
     于是,我从冰箱里取出两块大小差不多的冻肉,分别放入1、2号碗内。在1号碗里注入冷水,2号碗内注入热水,仔细观察它们之间的变化。
     两分钟后:1号碗里的冻肉外表面上起了小汽泡,2号碗的水开始变浑浊。
     十五分钟后:1号碗水面上已经结冰,用手摸肉,外层渐渐变软,里面还是硬的;2号碗内肉的表层颜色由淡红色变成深红,水面上漂浮着油珠子,用手一摸,肉的外层已经很软了。
     三十分钟后,我把两块肉从碗里取出放在菜板上,用菜刀将其分别从肉的中间切开:1号碗的肉完全解冻,很快就切开了,肉的颜色更刚买的`鲜肉的颜色一模一样;2号碗的肉,开始很好切,但是切到肉中间时就非常硬,切开后发现肉最里面还未解冻,而外层肉的颜色已经成褐红,就跟炒熟了的肉的颜色一样了。
     为什么会是这样的结果呢?我特地上网查了资料:冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此时肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸收热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出如此多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量。这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可以解冻了。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。除此之外,还可以用盐、米酒来解冻肉。
     是呀,生活中我们不知道的事就如一个个谜语一样,只要我们善于观察,勤于动脑,勇于探索,谜底就会揭晓。
    
    
     涪陵浙涪友谊学校
     五年级五班 徐嘉蔚
     二零一五年二月二十一日

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