星期天上午，我出去玩。走到半路，肚子咕咕叫了起来。买点东西吃吧！我摸了摸口袋，糟了，只有两元钱。正当我无可奈何的时候，一阵肉香味传来。我顺着香味望去，原来是个卖烧饼的。烧饼才两元钱一个，好吃又实惠。买！我乐呵呵地想。
“老板，来个烧饼！”我摸摸饿坏了的肚子。“好！小姑娘，我做的烧饼可是无人不知无人不晓的。我做的烧饼闻着香，吃着就更香了！”他边微笑着和我打招呼，边动手在案板上撒面粉，拿起一个已揉好的拳头大小的面团。“要盐的还是甜的？”他亲切地询问我。 “盐的。”“好嘞！”他拖长了嗓音，舀上一大团肉馅搁在面团中心凹下去的地方，接着在案板上来回地擀，就像按摩师在为客人按摩一样，又好像伴着鼓点，和着琴音在跳舞。不一会儿，圆圆的面团变成了一个长椭圆形的`薄薄的饼。接着，他在板上快速刷了一层油，摊起饼放上去，又刷子往油碗里一放，蘸了点儿香油，手脚麻利地往饼上来回一刷，饼立刻油光光了，再用手在饼上拍点水，然后洒上一层白白的芝麻，在阳光下闪闪发亮。老板把饼往往烧得旺旺的炉子壁上一贴。这可是个绝活，慢了，饼就会掉下去的。
趁饼在炉火里烤的当儿，我全神贯注地打量烧饼叔。他梳着分头，看起来三四十岁，一张瓜子脸，古铜色的脸上有几条深深的皱纹，像苦瓜身上的纹路，眼眶也陷了进去，大概是累的。他身上穿一件旧得不能再旧却格外干净的工作服，外面还罩着一件白围裙。右手掌显得格外红肿，大热天，手怎么受得了那么高的温度！
他的家什不过是一个破旧的、长方形的摊子，烤炉外也用一层不锈钢板围着。老板特别讲卫生。面团用白白的布蒙着，装辣椒、油盐的碗都用塑料袋包着，生怕灰尘跑进去。他每做一个洗一次手。摊子顶上撑着一把太阳伞，后面还摆着一张桌子，好让顾客们坐。
一阵面粉烤焦的香味儿扑鼻而来，“饼好喽！”烧饼叔笑着吆喝。他猛地抽出长长的钳子，对准炉子里的饼轻轻一掏，夹稳了，放在案板上。晾了一会儿，他周到麻利地把长长的饼放在塑料袋里，用铁钳把饼拦腰对折起来。“要不要辣椒？”“要，多放点！”“真是个不怕辣的孩子，小心别烫着！”他将烧饼小心地递到我手上。我连忙咬一口，薄脆、酥软，香中透辣，绝了！
就这样，美味的烧饼留在了我心中，憨厚热情的烧饼叔也留在了我心中。
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