我们山城人都有火辣的个性，都爱吃辣，尤其爱吃又麻又辣的火锅。
在众多火锅中，我最爱“刘一手”，“刘一手”可真有一手，火锅汤底麻辣鲜香，油而不腻。用筷子沾一点儿一尝，那味道让人欲罢不能。汤料就这么好，菜当然更好。看！那刚“出浴”的嫩牛肉，汁多肉滑，吃上一口，鲜香；吃上两口，滑嫩；再吃一口，麻辣！再将黄褐色的毛肚放进红艳艳的汤锅中涮一涮，经过滚烫的火锅的考验，它变得韧劲十足，又嫩又脆，美味无穷……再喝上一口饮料，先前忙着品尝美味的味蕾立刻放松了下来，好爽快！
火锅店里的火锅好吃，在家吃火锅更有滋味。每逢周末，全家人围着大圆桌，桌上放着电磁炉和盛着蒜末、葱花、芝麻酱的味碟。不一会儿锅里就咕噜咕噜地冒出了泡泡，一家人兴高采烈地举起筷子“开战”了。你看！外婆认真地烫着毛肚，外公倒入了嫩豆腐，舅舅往锅里放了豌豆尖，爸爸搅动着粉红的牛肉，而我正用小漏勺着急地捞着虾饺……大家忙得不亦乐乎，一个个吃得毛孔大开、大汗淋漓。我辣得直吐舌头，可又不愿停口。屋子里弥漫着浓浓的火锅味，蒸腾着融融的暖意。
火锅还有着悠久的历史呢！据传，古代巴蜀时期，重庆一带气候潮湿，拉船的纤夫们的手脚长年浸泡在水中，渐渐地，许多纤夫都患上了严重的风湿病，这种病像坚固的城墙一样挡住了他们前进的步伐。为了治病，纤夫们便煮沸辣椒汤、花椒汤配着价格低廉的'牛杂来祛湿除寒，由于这种汤疗效奇佳，饮用这种汤便成了当地的习俗。久而久之，聪明的重庆人在此基础上进行了改良创新，烹调出了美味的麻辣火锅。
随着时代的变迁，火锅进入了山城寻常百姓家，火锅飘香成了山城的常景。一家人聚在一起吃着美味的火锅，那滋味是多温暖，多开心了呀！
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