鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理无量山鸡翅包饭都给予了非常高的评价。无量山鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。大家知道鸡翅包饭怎么做吗？一起来看吧！
第一种，无烤箱版：
准备一些鸡翅中，如果可以买到鸡全翅，可以用鸡全翅来做，切去翅根部分，保留翅中和翅尖，今天用翅中来做，需要给鸡翅中去骨。用刀沿着鸡翅骨头的地方画圈，再用刀锋把肉往下刮，用厨房剪刀操作会更方便。（话说对我来说干了半个小时。难死了）将所有鸡翅中的'骨头都剔除掉，先放在一边备用。剔骨头时要注意手哦！现在做炒饭。我们需要一小碗米饭，一些洋葱丁，一些蒜末，一些葱花，一颗鸡蛋。锅中倒一点植物油，先下入蒜末炒香，再打入一颗鸡蛋，炒散，使蛋液包裹住蒜末，再下洋葱丁炒香，然后倒入米饭，加盐、海鲜酱油、白胡椒粉，把所有材料炒匀，最后撒入葱花，炒匀后关火。炒完过后五颜六色五彩缤纷好看极了。现在是最重要的一步。把刚才去骨的鸡翅中拿过来，在每个翅中里填充进炒饭，不宜填的过满，以免一会加热的时候饭会跑出来。再调一碗酱汁，需要2汤匙海鲜酱油、2汤匙料酒、2汤匙蜂蜜、2汤匙清水、少许的白胡椒粉把填满炒饭的翅中依次下入锅中，煎到表皮焦黄。这时倒入酱汁，小火慢慢炖煮，直到酱汁收干。
当然，我还研发出了另一种鸡翅包饭的做法。（烤箱版）。
先把糯米泡上20分钟。煮的时候，放一点点水，一点点哦！！！我喜欢吃黏的，所以放的水漫过了米米╮(╯▽╰)╭ 剃骨！！先给鸡翅做操，再用小刀，慢慢剃，非常需要耐心。反正，我剃了特久.....没耐心的我，还剃爆了几个。（因为第一次成功了有点激动）买包奥尔良鸡翅粉。什么你都不用愁！！！味道足足足的！！！（没有奥尔良，你可以开个蜜汁排骨也不错哦） 别放太多水了，我第一次做这种，没注意，水就多了，不过没事，你可以放些生粉，这样鸡翅嫩嫩的。切好配菜。放锅里，拌一下！放点油，放点耗油，放点酱油，喜欢辣椒的朋友放点辣椒，刚刚的！！！！！！拌啊，拌啊，拌！！！慢慢塞，慢慢包，啊⊙▽⊙ 来了！放在烤箱里面，每隔十分钟拿出来刷一个我们的奥尔良酱酱水水o(╯□╰)o。忘了说，火候200° ╮(╯▽╰)╭出锅！！！！铛！！！！美味极啦！两盘我都吃光光啦！
你喜欢吗？下次你来，我做给你吃哦！
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