【家乡的年糕作文】
【篇一:家乡的年糕】
过年蒸年糕在我的家乡已是一个古老的传统习俗了.民间把蒸年糕称为蒸饽饽,在家乡不论贫穷富裕,人们都会根据家中的的人口制作一定数量的年糕.
每年一到腊月中旬,人们就开始准备蒸年糕了.其实,早在深秋的时候,就要把蒸年糕用的松林柴劈好晾干,还要选用上等的糯米和籼米按比例搭配,再把搭配好的米搅拌均匀放进缺缸里浸泡,还要经常观察缸中的原料.根据天气状况来确定浸泡的时间.浸泡好的米需清洗干净再进行水磨,磨面可是个苦差事,一般的女人是无洗操作那等重的石磨的,就是男人也要轮流上阵,所以家乡有句古语“樱桃好吃树难栽,饽饽好吃磨难来”.虽然现在有了电动磨面机,可以省去不少人力,但是家乡人还是用传统的方法.因为机器不但浪费电,而且用它磨出来的面做的年糕口感粗糙,还有种生硬感,人工磨的就大不一样了,不仅细腻,而且口味极佳……
蒸年糕用的蒸笼罩是用稻草做的,但也有用大毛竹劈佑薄片编制的,有两格蒸笼和多格蒸笼,蒸笼不是一般人都能做的,须是有经验的长者做出来的蒸笼才能确保高温不变形,不走气,蒸出来的年糕才够火候.
如今,在春节期间,年糕一般都要上餐桌的.家乡人都要品尝这带稻草香味的年糕,不仅是对年糕味道的喜爱,还图个吉利,大家渴望着新一年那引起精的美的图案、吉祥的文字,能够带动来好运气……
【篇二:我爱家乡的年糕】
在我的家乡——桐乡,年糕是过年时人们不可缺少的食品.过年前夕,家家户户都打好年糕,在除夕之夜边吃年糕边守岁,别提有多惬意了.年糕本来就有“年年高”的意思,有的人家还在年糕上撒点儿花生、红枣,就更有长寿、兴旺的吉祥寓意啦.
去年过年时,我目睹了打年糕的热闹场面.村里的几户人家聚在一起,打年糕这活儿分工还真细致:有烧火的、蒸粉的、打糕的、切糕的、点红的.每户人家已经磨好一袋糯米粉,白白的、细细的.
打糕前半小时,在磨好的糯米粉中均匀地撒上一些水,让糯米粉吸收一些水分,听外婆说,这样打出来的年糕更糯些.接着就要蒸粉了,只见大柴灶上的大铁锅里竖着一个巨大的木桶,一位老爷爷正用双手一层一层地往大木桶里撒米粉.大柴灶里火烧得旺旺的,一缕缕热气直往上冒.过了十几分钟,大木桶里的糯米粉就蒸熟了.
最激动人心的时候到了,打年糕开始了.只听见“哎哟”一声,蒸熟的一大桶粘在一起的米粉倒入了石臼中,这时,外公出场了.他手里拿着一个大木锤,在糯米粉上倒了少许水,然后,拿大木锤使劲地敲啊敲.敲了一会儿,又停下朱,用手去揉几下,就像是给年糕做桑拿.打了一会,外公还叫来一位助手,帮他为石臼中的年糕翻身.外公打一锤,助手把年糕翻个身.这样反复几次之后,年糕的雏形就初步完工了!
“好喽!”助手抱起打好的年糕团,扔在早已准备好的`门板上,这时,一群妇女、小孩七手八脚地拉动着年糕团,把它拉得长长的.我这个在城里长大的孩子也加入了队伍,别提多带劲了!更值得一提的是,把长长的年糕切成一片一片的小年糕的不是“刀”,而是一根细线,这样一点也不粘手.你看,朴实的农民多聪明!
有几个手巧的奶奶,把年糕做成鱼形、花生形、元宝形,还在年糕上点上红色的小圆点,预示着“年年有鱼”、“年年高”.至此,打年糕工程就算全面竣工了.
刚打好的年糕,用手（next88）一捏,软软的,粘粘的.咬一口,糯糯的,韧劲十足,我被粘得满嘴是年糕.刚打好的年糕可以“拿起即吃”,已经冷却的年糕可以与白米烧成“年糕粥”,用红糖拌一下,食用味道更佳.还可以用油炒着吃,撒上几粒芝麻,你准会吃得三天三夜不会忘.
我和家乡的年糕之间还发生过一些小故事呢!记得有一次暑假里,我吵着要吃年糕,于是爸爸从超市里买了年糕来给我吃.我咬了一口,滑溜滑溜的,一点也不糯,便嚷着:“这不是年糕,这不是外婆家的年糕!”后来才知道这是机器加工的年糕,自然没有家乡糯米年糕的原汁原味了!
家乡的年糕,我爱你!我爱你雪白的颜色,我爱你糯糯的口感,我更爱你土制土打的感觉.
【篇三:家乡的年糕】
“噼哩啪啦”的鞭炮声此起比伏,坠上了青苔的石板路上到处是红色的飞屑.又是一个元宵节到了,元宵节在我们家乡浙江镇海的舟山群岛上,那可是一个非常重要的节日.甚至不亚于前些时日的春节,然而我们那儿过节从不吃元宵,而是吃年糕.各种各样的年糕佳肴纷纷上桌成为待客接友的上等菜.
儿时的我最喜欢看太太（是指奶奶或爷爷的妈妈）晒年糕.这个年糕是从一年元宵节开始晒,到来年元宵节时才能享用,而且这期间还需要时不时地将它拿出来晒,温度也要恒定,不能过高或过低,所以太太待（特）地留了一间屋子,专门用来晒和存放年糕.
晒完的年糕十分坚硬,你找一个壮汉,他都不一定能掰开.晒完的年糕颜色洁白中又带上了一点微黄,晒完的年糕由于一直贮存在恒温的室内,所以它还透着一丝凉意.
每当太太在来年元宵节时将它们铺在门前晒时我总爱去捣蛋,我钟情于站在年糕干上脚底传来的丝丝凉意,这时要被太太看到了,我肯定会被追着满院跑.当然,虽然太太身体健康,但也跑不过我,因为我总会东窜西窜,跑到隔壁邻居家避难,大家也都会将炒好的年糕塞给我吃.
最喜欢的就是螃蟹炒年糕了,我们老家因为在舟山群岛上,海货自然也就更丰富更新鲜,我们总爱将梭子蟹切成四块裹上面粉和年糕一起炒,说上去做法很简单,其实不然,对火侯的掌握是这道菜最重要的部分,火候过了螃蟹就烧老了,肉质就不嫩了,而火候少了,年糕又炒不熟.所以能把这道菜烧好的也只有我舅舅,舅舅在外地做生意,是个商人,虽然工作很忙,但每年他都会回老家烧这道菜,喷香的年糕味伴着浓浓的蟹香飘满了我家.这时我们总会请左邻右舍来尝尝.太太总会自豪地说:“还是我孙子烧的最好.”
“噼哩啪啦”的鞭炮声又响了起来,交织着家家户户团聚时的欢声笑语和浓浓的年糕味,回荡在整座岛上.
家乡的年糕,那金黄色的佳肴将是我永远的记忆.
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