我的故乡在龙泉，我爱故乡的山，故乡的水，更爱故乡的洋芋蛋。
每年的农历二三月份，人们都忙着播种洋芋。到了五六月份，洋芋茎上那桃形的叶片密密层层地遮住了土地，只见翠绿的叶子中间还夹杂着白色、紫色的小喇叭似的花。色彩缤纷的蝴蝶和勤劳的蜜蜂在花丛中飞舞，给碧绿的田野增添了无限生机。
八月十五过后，那满地的绿叶变黄了，随着秋风它飘落了，只剩下光秃秃的枝杆。这时候就到了洋芋收获的季节，只要你用铁锹挖开小土堆，就会滚出一个个大小不同的胖娃娃似的洋芋蛋。它们上面有一个个小眼睛似的小窝窝。看着那圆溜溜白生生的洋芋蛋，让人垂涎欲滴，可是它不能生吃，只能回家做熟了吃。
洋芋的吃法很多，可以炒着吃，炸着吃，煮着吃……无论是在平常百姓家，还是豪华大酒店，处处都有它的身影。它富有营养，味道鲜美，大家都喜欢吃，而且让你越吃越爱吃。我最爱吃妈妈做的`洋芋系列菜，那白里透着微红，吃在嘴里根根脆的“醋熘洋芋丝”；那金黄透亮，带着辣椒粉的“油炸洋芋片”；色泽金红，咸香适口的“肉丁土豆条”，还有那颜色洁白，口感脆嫩的“炝土豆丝”，哈，真嫩！而且每次炒的菜几乎全被我扫光了。
又到了中秋季节，离洋芋收获的时节不远了，我仿佛又闻到了新翻泥土的芳香，又看到了白生生的洋芋从小土堆里滚了出来……
我爱故乡，更爱故乡的洋芋蛋。
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