家乡的红米酒作文

2021-03-28 家乡

  在日常的学习、工作、生活中,大家最不陌生的就是作文了吧,借助作文可以宣泄心中的情感,调节自己的心情。你知道作文怎样才能写的好吗?以下是小编帮大家整理的家乡的红米酒作文,希望能够帮助到大家。

  家乡的红米酒作文1

  我的故乡在浙南的一个山区里。那儿山清水秀,民风淳朴,还有一个特别的习俗——每年霜降之时,每家每户都要酿一种红米酒。

  那步骤可是真麻烦,不忙活个一两天,是绝对完不成的——不信?随我来!

  清晨,天才刚亮,在一片艨艨胧胧的薄雾中,就有人起来挑水了。制造这种风味独特的红米酒的第一步,就是选几桶干净而清甜的泉水或井水,然而想抢得澄澈的好水,也要有相应的“牺牲”:不得不在别人没起来之前去。慢慢的,早晨就显得热闹非凡了,歌声,笑声在整个村子里回荡。

  接下来要做的事,就是关键了。先把红曲连同刚挑来的清水一齐倒人洒缸中,浸泡上半天。在这半天里,人也不能闲着,须把上等糯米倒人另一个地方泡在水中,直至糯米变得一颗颗晶莹剔透、饱满充实,远看像粒粒小珍珠后,方可取出,晾上一会儿,待它冷却。其实呢,这也是孩子们最期待的一个步骤,因为泡好的糯米香香脆脆,再拌上糖,那滋味可真是美不胜收。孩子们可是流着口水,扳着指头数日子盼着的。不过一次不能拿太多,不然会惹大人生气的。就说我吧,上次由于太贪心,多抓了几把糯米,被爷爷发现了,他用一种略带责怪的语气批评了我。因为糯米与红曲的比例是配好的`,被我这样一搅和,做成的红米酒的香味就会大打折扣。可我也只能吐吐舌头,用我特有的讨好的目光瞄瞄爷爷——我没办法,糯米太香、太诱人了嘛!

  然后的事就简单了,只要把晾好的糯米倒入装着红曲水的酒缸中,搅拌几下,以足够的耐心等待二十天,两者发酵后,就可饮用了。当然,前提是你能抵御住这不断从盖沿散出的馥郁酒香。

  二十天后,打开盖子,一股沁人的酒香立刻涌了出来。做成的红酒,色味俱佳:鲜艳的红色,配上四溢的芳香……啧啧!多好啊!不过,我没尝过,只能嗅嗅那无尽的香味。唉,谁让我是小孩呢,喝酒,可不对哦。

  方圆十里内,甘醇的酒香能伴你度过这个霜降节气。

  家乡的红米酒作文2

  都说我们房县的红米酒好喝,有劲道又好入口,于是就有聪明人到外地做红米酒卖,可是不管怎么做,就是做不出那地地道道的房县红米酒味儿。后来人们才琢磨明白,原来是水的缘故,只有房县的水才能酿出房县的红米酒味儿来。

  且不说南门河、北门河、泉水湾和塘溪沟,就是各乡镇那大大小小的河流,甚至那些沟沟叉叉的小溪里的水都能酿出上好的红米酒来。

  一到九月,稻谷一收上岸,乡亲们就开始做红米酒,几乎是家家户户都参与,比赛看哪家做得好喝。红米酒做得好不好,茶饭好不好,针线好不好,这曾经是我们当地考核家庭主妇是否合格的三大科目。一到过年过节,大家都像酿酒大赛的评委,从东村喝到西村,从这家评到那家,一边喝一边醉醺醺地给媳妇们打分。这种品评促使媳妇们互相交流切磋酿酒技术,有效地促进了酿酒技术的进一步改进、提高,大老爷儿们也就能喝到更好的酒了。

  早些时候,大山里面没有水田,爱酒的乡亲照样能做出醉人的红米酒。其实,那酒是用包谷米或者包谷糁儿做的,也有红枣做的,更有甚者,是山里打下来的野杨桃(现在美其名日“猕猴桃”)做的!乡亲们就是聪明,没有稻田,也买不到糯米,照样能做出好喝的红米酒。什么东西经他们一倒腾,就能酿出有滋有味还别具一格的红米酒来。喝的人大呼过瘾,连连追问“怎么做出来的”,主人笑而不宣,好像藏着无比宝贵不可外传的秘方。

  红米酒一旦酿好,所有的节日都会在酒香里浑然飘过,在酒缸里沉沉泡过,从春节到元宵,再到五月端午,再到八月中秋。还有那婚丧嫁娶红白喜事,一股脑儿地扎进酒缸里,翻滚在酒海里,浸润在酒香里,沉浮在酒气里。劳累了要喝点儿酒,舒筋解乏;苦闷了要喝点儿酒,借酒浇愁;舒心散淡的日子更要喝点儿小酒,可以平添一番趣味。男人要喝酒,喝了酒的男人才更加男人,多了一份粗犷,一份洒脱,一份果敢,一份冲天豪气;女人也要喝酒,例假时喝酒,坐月子时也喝酒,红米酒不仅养人,还可以活血,于是女人越喝越滋润,越喝越嫣然如花;老人在酒席上似乎更显得威严练达;孩子们也在大人的酒碗里练着小酒胆儿,露出小酒窝,稚气可爱。

  喝酒不是喝水,要讲规矩的。房县酒好,酒席上的规矩也多,生人要碰杯,表示初相识,熟人也碰杯,表示情更深。同饮,对饮,转杯,换杯,抹角,隔山炮,赶麻雀……道道虽多,目的只有一个,就是喝好喝醉。据说很多酒规都是从宫廷传到民间的。当年庐陵王李显流放此地,总是担心他老娘武则天会拿酒来毒他,所以想出了许多关于喝酒的招数。现在想想,原来酒规里也暗藏着机智哦!更热闹的是划拳,打杠子,猜数字。最有趣的是唱划拳歌,一边喝一边唱,声情并茂,婉转流畅,那种鲜活的尘世味道,真的让人不羡神也不羡仙啊!

  物质匮乏的年代,人们就想出划拳的招儿多喝点儿酒。我的一个老同事给我讲过一个他喝酒的故事。20世纪60年代,没有酒喝。有一次,俩好朋友好不容易弄来了两碗红米酒,咋喝?划拳吧!我的这个同事就一直输呀输,输了就喝酒,把自己的那碗喝完了,又喝朋友的那碗,朋友那碗喝了一大半的时候,实在过意不去,就忍着酒瘾赢了几拳,剩下的部分才被他那朋友喝了。事后他朋友大喊上当,方才明白原来对方输拳就是为了多喝酒呀!现在可不一样了,酒多的是,只怕喝多了,划拳的目的就是为了助酒兴,闹气氛。

  早些时候,你如果走到大山里面,还会碰到奇特的酒规。山民待客实诚,为了让客人多喝酒,他们就命令一大群孩子齐刷刷地跪一排,给客人敬酒,不喝不起,客人无可奈何,只好一碗一碗地喝,直喝得翻江倒海,天旋地转,最后不得不拱手讨饶。

  而今,虽然名酒多多,茅台、五粮液、剑南春、伏特加、白兰地、威士忌,还有各种品牌的啤酒,但如果从营养学角度来看,恐怕远不如红米酒。红米酒喝醉了,睡上一觉,万事大吉,头不晕,胃不疼。红米酒就像家里有一小家碧玉,也许不够做派,不够风雅,不够时尚,不一定上得了大台面,但她温润,甜软,可人,清而不俗,香而不艳。热了,喝一碗,爽心润肺;冷了,温一碗,暖身暖心,就这样体贴入微。不像别的酒,一旦喝醉,像害大病似的,伤脾伤肝,元气大损。不过,你也别小觑红米酒的后劲和威力噢,就像村姑,浑身散发着原始而真实的野性呢!

  千里房县,自有红米酒香飘千里。红米酒飘香的地方,就是我的家乡!

  家乡的红米酒作文3

  我的老家是在湖南永州市的一个山区小县城,那就是蓝山县。我们家乡的小吃可多啦!有年糕、炸油茶、艾糍粑……但是,我觉得家乡最有特色的是一种酒—红米酒。

  红米酒在我们家乡可出名啦!我们蓝山的红米酒俗称“牛屎酒”。因其颜色褐黑如牛屎而名。别看他其貌不扬,其名不雅,但酒液特别浓,从坛子里往外倒时成丝状流出,掉在桌上不流走,凝成一小团。那种味道真是醇厚甘美、芬香沁鼻,饮后余味无穷。在蓝山乡村,只有家里来了最尊贵的客人,才拿出这种酒来款待。

  下面我来给大家说说红米酒的制作过程。糯米滔洗蒸熟后放凉,加入甜酒曲后,放入杉木蒸桶内,放在用板凳和木棒做的架子上,因多在秋冬季节做,气温低,所以桶外面要用棉絮围好保温,有时桶下面还要生一个火盆加温,约二、三天后有酒汁滴出时,要用锅接住,这个酒汁就是作红米酒的原料。上面的渣就是糊糟《现称米酒》。将上面说的酒汁装进一个小口的瓷缸内,用油纸扎封好,进行发酵。到了秋末冬初时期,牛栏里经过一个春、夏、秋三季的铺垫,已有一大栏的牛饼要出栏。这些饼就是红米酒发酵的热源,也是第二年水田的肥料,而不是单纯的用牛屎。把这些饼出在住房的附近,便于观察,防止丢失,在地上,底下放几层牛饼,把装酒的瓷缸放在中间,周围与上面都用牛饼围好盖好,下雨天上面还要盖竹席,不久牛饼上开始有蒸汽出来,就是牛饼开始发酵有热气了,再经一段时间就可听到酒的响声、并能嗅到酒的香味了,当牛饼不发热了,酒也就发酵好了,取出来后就可饮用,但是大多数的红米酒要加入糙米酒,不然就要起白点,现在的理论就是菌落太多的原因,加糙米酒后就抑制了红米酒里细菌的生长,可以长久保存。

  听了我对大家介绍我们家乡的红米酒后,大家肯定对红米酒有更深的了解吧!如果自己对红米酒有兴趣,可以根据我说的方法动手试一试,相信一定会做出醇厚甘美、芬香沁鼻的“牛屎酒”!

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