吃过了端午节的粽子，天气渐渐地炎热起来，一年中的夏至时节便不远了。这时节，我自然的想起了远在乡下的老家，想起了夏至时节在老家里吃凉面的往事。季节和时令的变化总能撩起我那久远的记忆，往昔那些美好的物事又渐渐地在脑海中清晰起来。
乡下的老家依山傍水，山不高却是林清木秀；清清的河水从门前绕流而过，日夜不息地荡漾着我儿时的欢乐。
老家的后园里有一棵高大核桃树，长得枝繁叶茂。树下有一眼井，是一眼老井。吃水的老人也早已忘记了挖井的人和它的来历了，想必是颇有些年岁了。光滑的石板铺就的井台，四周有石条围成的井栏，乱石叠砌的井壁上长着绿油油的苔鲜和一些不知名的植物，现在我依然是不知道那些新鲜翠绿的植物叫什么名字。一年四季里井水从不干涸，夏至时节井里的水清凉甘甜、冰人肌骨，比井上的温度要低很多。炎热的夏季，家里的人常常把西瓜等水果放在竹篮里，用绳子吊着放到井水里镇着，用井水冰镇的水果有着自然的清凉，非常的可口；夏至时节吃凉面的时候正好也是可以用那老井里的水来浸泡凉面的。
夏至时节吃凉面是老家的习俗，乡间有一句俚语叫做“冬至饺子夏至面”，这夏至面说得就是夏至时节家家户户都喜欢吃的凉面条，俗称“过水面”。这习俗是不是和端午节吃粽子怀古人，中秋节吃月饼赏明月一样由来已久，已无从考证了。但是，在老家乡下，夏至时节几乎没有几家不吃凉面的。老家的凉面做法很简单。煮熟的面条放在清凉的井水里浸凉以后盛到碗中，浸凉后的面条软而不黏、爽滑筋道，再拌上各种各样的佐料，有芝麻酱、老陈醋、黄瓜丝、胡萝卜咸菜沫、淹制的春芽沫、调稀后的蒜泥等等。佐料根据个人口味各取所需，搅拌到凉面碗中，喜欢辣的就多放一些蒜泥，喜欢那酸酸的感觉就多倒点醋，口味重的可以多加些咸菜沫，口味清淡的就多夹一点黄瓜丝，有时在加好佐料的面碗中再撒上一层薄薄春芽沫，那凉面吃到嘴里便有了春天般的感觉。总之，所谓的.众口难调在吃凉面的时候是不存在。
酷热难耐的夏至时节吃上一碗清凉的面，可以使人胃口大开，身上燥热也就去了一半，浑身透着一种舒爽的凉意。这也许就是乡间人喜欢吃凉面的真正原因吧。
老家的房屋是土坯砖石结构的瓦房，墙体浑厚结实，冬暖夏凉。后墙上开有便门，秋冬闭之，以御严寒；春夏开启，以通凉爽。吃过凉面的午后，大人们照旧忙各自的营生去了。年老的祖母在堂屋内铺一张竹席，戴上老花镜，一边做着自己的针线活，一边不时的用手中的莆扇为我们驱赶着蚊虫，我们则沐着那穿堂而过的凉风悠然入睡。
及至我长大成人参加了工作，在炎热的夏至时节也还是经常吃到凉面的，但是总也找不回儿时在老家吃凉面的那种口味和感觉了。也许是做面的传统工艺发生了改变，也许是做面的材质和佐料与以前大不相同了，也许是缺少了老井水泡面的那种自然而又清凉的感觉吧。总之，故乡的凉面我只能是在回忆里回味了。
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