你知道吗？双凤熝鸡是太仓的特产，已经有500多年的历史了。“江南第一风流才子”唐伯虎和大书法家祝枝山，都是有名的美食家，曾经得到他们的赞誉。双凤熝鸡的肉质鲜嫩，香味扑鼻。

双凤熝鸡的可口，最重要的是它的做法。据当地老人回忆，早年，双凤的家家户户都有一只几代相传的熝锅，每当严冬腊月、逢年过节，每家都会活杀自家养的鸡，放血去毛，洗净内脏，先煮至半熟，稍加冷却即放入盛有老汤的`熝锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种作料，再用小火焖煮。等鸡皮色亮，丰满肥实，香气沁人，就可以出锅了。刚出锅的鸡肉酥而不烂，汁油而不腻，让人垂涎欲滴。

双凤熝鸡有很多吃法，我喜欢先吃结冻的卤汁，刚入口时，凉凉的好像果冻一样。吃鸡的时候，我总是拣鸡腿上的肉，轻轻地咬上一口，肉与骨头立刻分离，咀嚼那一丝丝肉，别有一番风味。

我爱吃双凤熝鸡，爱闻它的香味，更爱那独特的口感……

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