酒店经营工作汇报

2018-03-04 范文大全

酒店经营工作汇报

今年3月份,股份公司为了进一步搞好酒店,扭转酒店经营的被动局面,调整了酒店经营班子。今年酒店的经营管理工作,经营班子按总部要求,重点抓好三个中心任务:一是想尽办法创收;二是千方百计控制成本;三是努力提高服务质量。酒店的管理围绕这三大任务来展开。现在,我代表酒店向各位领导汇报一下工作情况。

一、上半年经营收入呈现五大特点

1、今年上半年,即1-6月份,经营收入比去年同期略有增长,增幅不大。

2、今年二季度经营收入比去年同期、比第一季度有大幅增长。今年二季度比去年同期增长11.5%,比第一季度增长28.8%。其中7月份酒店营业收入较上年同期增幅43.8%,完成7月份预算124.48%。

3、收入结构的变化,检验了经营思想的正确性。今年总的经营思路是以营销为龙头、以餐饮为重点。由此,餐饮部比去年同期增长了29.6%,第二季度增幅高达36.2%。

4、客房收入比去年同期有下降,表现三个方面:第一,一季度下降幅度大,比去年同期降低22%,第二季度有明显改善,降幅是7.8%;第二,客房在二季度实施降价,提高了客房的出租率;第三,二季度调整了营销产品的比例结构,适度加大了会议团队的营销力度,同时,婚宴不受影响。

5、收入的稳定性不够。表明收入和市场营销还没有进入良性稳定的发展阶段。

综上所述,从收入情况看,今年上半年二季度比第一季度收入有大幅增长,比去年同期有较大增长。

二、成本情况分析

1、今年上半年各项成本全线下降。

就餐饮部而言,可变成本率今年二季度比去年同期下降了15%左右。酒店餐饮、客房、娱乐综合可变成本率半年度平均下降5.74%。

2、固定成本包括管理费用、营业费用和财务费用。其中管理费用和财务费用比上年同期有所减少。

3、成本控制采用综合治理的办法,表现在:

a、设立专门的成本控制部,各部门有成控员,形成一个网,定期分析。

b、确立了科学的可变成本率控制指标,签署责任状。

c、加强成本宣传,提高全员成本意识。做到:年初有预算,过程有控制,结果有奖罚。

d、油改气大幅降低运行成本

今年5月13日,油改气工程正式投入使用。第二季度通过综合控制,能耗比第一季度下降60.16%。

三、管理方面

1、树立诚信经营的思想,对外树立形象。

2、正确的`用人,用正确的人。

3、完善用人机制。管理人员竞聘上岗,员工实行优化组合。

缩减a级经理、b级经理8人,主管10人,取消副主管职位29人,其管理和督导团队由104人精减为42人。员工总人数由元月份的766人减至670人左右,还增加了美食街项目。

4、制定一套有激励作用的分配制度,彻底打破大锅饭,克服干多干少一个样、干好干坏一个样。

5、在总部人力资源部帮助下,实施工资制度的设计与调整,让员工参与讨论,短时间内调整完毕,没有出现大的波动。

四、服务方面

1、抓培训,提高服务意识。

2、制定工作标准,按标准培训、按标准工作、按标准检查。

3、抓好服务质量系统工程建设:

a、建立有效的奖励机制;

b、温暖人心的后勤保障服务,倡导二线员工为一线员工服务。

d、营造和谐进取的工作氛围;

e、成就与荣誉

五、下半年工作思路

1、继续围绕三项中心任务开展工作,超越自我,创造历史。

2、转变企业经济增长的方式,其核心是向人力资源要效益,通过人的发展,实现企业发展。

3、培育员工的核心价值观,逐步达到员工个人价值的实现与酒店发展统一起来。

4、完成员工食堂、宿舍的油改气工程。

5、做好月饼销售,打好这一仗

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