美食读书笔记参考

2018-07-16 读书笔记

  中国饮食文化,和很多别的中国传统文化那样,同样拥有悠久的历史和漫长的发展过程,整个发展过程可以大体上分化为:原始社会;夏商周;秦汉;魏晋隋唐;宋元明清;明国至今。而相对应的发展阶段是:萌芽时间;成型时期;初步发展时期;全面发展时期;成熟时期;繁富时期。

  在原始社会,社会还未完全成型,受生产规模,生产方式的影响,食品还不完全能满足人类日常所需,但,在狩猎时能打到不同种类的动物,尝到了不同种类的食物,这便给后来食品文化的发展打下了基础。夏商周时期,社会体制基本成型,出现了各个社会阶级,由于阶级性不同,人们所吃也不同,在周朝,食品文化有了长足发展。向后,秦汉分别统一了天下,进入铁器时代,由于生产方式的发展,并且天下统一,人们有更多的精力放在日常的起居饮食上,饮食文化进一步得到了发展。再向后发展,到了从隋唐时期直到明清时期,中国的国力越来越强大,社会资源越来越丰富,人们对于饮食,也有原来的简单变成了繁富,由粗放变成精致,从物质满足变成了精神满足,最有特点的就是清朝的满汉全席,满汉全席不但之作精美,用材考究,更是只有皇帝才能享用,一桌菜就能讲皇室与黎民百姓的阶级划分得清清楚楚,满足了皇室人员的心理。

  该书,从一个独特的`角度,再一次想我展示了中国古代历史当中各种独特的文化。饮食一般只是用于日常生活,不过是填饱肚子的一种行为方式,但因为时代不同,所造就的饮食方式也不同,由于社会地不同,所食用的素材与烹饪加工方式也不尽相同,农民老百姓只能初茶淡饭,皇宫贵族必须吃山珍海味。从一开始,中国的饮食差异性,就体现了社会阶级的差异性,饮食不仅仅是用于填饱肚子,不仅仅是生活必需品,更是发展成了一种财富,权利,的最直接代表,类似于如今各个公司的办公室装潢水平。总而言之,饮食就是财权的象征。

  该书中“食以体政”部分,便阐述了这样的一个道理。在春秋战国时期,贵族集团内部,就有了很明显的阶级划分,代表着相互间尊卑关系。其中,首要表现,是统治阶级把食品保障作为政治活动的头等大事,第二表现则是通过饮食来“别君臣,明贵贱”,饮食器具的用才、数量、种类。宴席座次的排列,献酒的先后,食用的差别,都表现了不同人在社会中的不同地位,第三表现,便是当时的朝臣、客卿、哲人等等都抓住了统治者的味欲特点,总是以饮食活动、烹饪工艺原理作喻发论,以达到劝谏天子诸侯修身正治治世之道。

  这样的饮食文化对后人有着深远的影响,直至竟然,我们依旧能看到类似的场景,比如,餐厅内有大厅,包房之说,包房又分为一般包房,特别包房和国宾房几种,这不同门目的划分,让不同的消费人群有了跟多的选择,有钱的,当官的宴请豪宾,自然要选择最好的包房,以示尊重,同时也体现了自己的身份地位与财富。

  这是一种成熟的思想,也是饮食文化当中相当精深的一部分。

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