要说鱼香，莫过于利津的黄河刀鱼了，那是俺家乡的鱼。
我家住在黄河边，听老人们说，世代船民都打刀鱼。刀鱼，形状真像银光闪闪的刀，《利津县志》上记载，“刀筋鱼，形似利刀，多刺味美。”每到阳春3月，水里还偶尔有双过，黄河里就出刀鱼了，遍身银白，足有数尺长。
俺家吃刀鱼的烹调技术，要数奶奶最高，不论是油炸，还是红烧，都是喷喷香。刀鱼必不可少的佐料是小葱(葱苗)，吃刀鱼没有小葱，那是很遗憾的。
刀鱼香的原因是本身油多，多而不腻。吃别的鱼需要放很多的油，而刀鱼加一点或干脆不放，就够香的了。每当一家人围着饭桌吃刀鱼的时候，奶奶总唠叨个没完没了。原来解放前我一家靠打刀鱼为生，买不起刀鱼船，爷爷和曾祖父兔水打刀鱼。浑身冻裂了口子，冒着血珠。奶奶常说：“刀鱼好吃，逮鱼的可受罪。”
记得我第一次吃刀鱼，乱刺卡在喉咙里，疼得直冒眼泪，仍舍不得放下碗里的鱼。刀鱼的特点是乱刺多，但极细，成年人一般吃不出来。有时卡在喉咙里，只需一口馒头，便可连刺带馒头一口吞下去。爷爷吃刀鱼更是神速，一条整刀鱼在嘴里一抹，顺嘴角便拖出一串完整的鱼刺来。
近几年，利津石油大会战，出了全国闻名的“郑四井”。公路上满是头戴油盔的“油鬼子”，听语言，河南的、河北的.、山西的……多到大半个中国。他们都有幸吃到了利津的黄河刀鱼，随之利津九鱼的知名度誉满全国。
可是，刀鱼的产量逐年下降。黄河水量不足，是导致黄河鱼类资源衰退的主要原因。十年有九年春季黄河断流。我想：夏天洪水那么大，白白跑掉，有时还防讯，要是上游大水期能把这些水存起来，黄河常年保持稳定的水位，既保证了工农业用水，又救了黄河鱼类，真是一举多得。如果我考上了大学，一定要学水利专业，去治理黄河。
但愿利津刀鱼常鲜，但愿家乡更富美。
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