“喇嘛川，好地方，是沾了大夏河的光。热炕的洋芋烧得香，三泡台的碗子吱吱响。”这是我家乡八十年代流行的一首民谣，从中可以看出洋芋（学名马铃薯）和三泡台在我们当时的生活中占有的主导地位。
“三泡台”其实就是一个喝茶的圆形器具：盖子、碗、底托三部分组成。盖子略小于碗，倒满水，斜斜地盖上盖子，浸出盖的茶水刚好够喝一小口，不像现在的茶杯你想喝多少就喝多少。底托呈倒凸形，略大，便于手拿。在盖子，碗身上都绘满了各式各样的彩纹。在我们这里的三泡台上绘的大都以牡丹、菊花为主，大概跟我们这里被称作“牡丹之乡”有关。
我的家乡在甘肃中部，属于高原地带，丘陵，山区占了大部分面积，终年干旱，少雨。贫瘠的黄土地自然种植不了什么好的农作物。勤劳善良的乡亲们，只能根据天时、地利、气候的特性，种植耐干，生命力强的洋芋来作全家人的食物。丰收的季节，乡亲们在留足了一年的口粮之后，剩余的全部拉到农作物贸易市场出售或换些生活用品。虽然贫穷，倒也能维持一年的生活。此时的市场，便是那些农人的天地，一时人欢马叫，热闹异常。 拿到钞票的`乡亲，便开始四散购物。当然，每个人手里都多了一样东西，那就是一包茶叶。此时，茶叶店里的生意异常红火，店老板一边殷勤地招呼着这些山里的主顾，一边讨价还价地争着生意，笑容都堆成了核桃树皮。
喝茶的习惯在我们家乡已经有很多年历史了。早在唐朝时期，勤劳精明的乡亲们，就在这条丝绸之路上用马匹、骆驼作为交通工具，用家乡的瓷器、羊毛、毛皮、党参、刺绣等特产远涉沙漠戈壁至玉门关外，再换回南方的丝绸、茶叶、洋火（火柴）之类的生活用品。来来回回，他们的身影，足迹渗透了这里的每一寸土地，时间久了，乡亲们都亲昵地称他们为“回回”。
记得很小的时候，爷爷在火盆上用三块泥坯支成架子，放上水壶，待洗漱完毕，水也开了，便捏一撮茶叶放进三泡台里，滚腾腾的沸水冲进去，像一朵盛开的牡丹花。此时的我便依偎在爷爷的怀里，手里把玩着爷爷的三绺银须，吃一口馍馍，喝一口茶，早餐也就在一口馍，一口茶中解决了。
现在的家乡，喝茶不仅仅是实际意义上的喝茶，更是一种追求时尚，丰富精神层次的需求。沏茶的三泡台比以前的做工更细腻，图案更丰富。茶也从以前单一的清茶变作八宝茶、菊花茶，以保健，养生的理念走进了千家万户。一颗红枣，两个桂圆、四五颗枸杞和葡萄干、再加上一小块冰糖，便是一杯色、香、味俱全的养生保健茶。具有清火，明目，润肺的功能。家乡人多高寿，矫健，也许跟这茶道不无关系吧！
疲惫之余，沏一碗清茶，随着嫩黄的茶叶在白瓷碗中慢慢舒展，茶香便沁入心肺。闭上眼，耳旁悠然传来那清脆的驼铃声，还有那粗壮悲沧的歌声：“攀登高峰望故乡，黄沙万里长，何时传来驼铃声，声声敲心坎……”淡淡的苦涩和着清幽的茶香味如同人生的滋味，渐渐沉淀，过滤，仿佛自己也置身于漫漫飞沙的茶马古道中，一起饱经风霜。一颗浮躁的心也在空旷的大漠之中渐渐平息。
闲暇之日，邀三五知己去逛八坊民族廊街，去领略那里的民族风情。走累了，走进茶楼，早有身着民族服饰的服务员殷勤的为你端来了三泡台，里面是早已搭配好了的八宝茶。喝三泡台与平时的茶道有所不同，与其说是喝茶，还不如说品茶，首先斟茶就有很多讲究：其一，必须用滚腾腾的沸水，在家乡叫牡丹花水。其二，斟茶必须分三次才能斟满，第一次叫做泡茶，沸水刚好浸过茶叶；第二次叫冲茶，沸水刚好是茶碗的一半；第三次才是斟茶，倒满了双手捧给客人。喝茶也有许多讲究，右手托起三泡台，左手微微地拿住碗盖，轻轻地刮掉漂浮在水面上的茶叶，小心地呷上一小口，此时你的神经，你的舌尖上的蓓蕾、所有的感管都集中在茶的清香中，让你一天中的疲惫，忧愁和感伤都随着茶的香气慢慢消散。
在八坊廊街的茶楼品茶，既润了味觉，也愉悦了心情。当有客人坐定，便有一个年轻小伙子过来垂手而立，听从客人的招唤。他们身穿镶边的黑裤、黑丝绒马甲，头戴金丝绣花的白帽，浑身上下打扮紧身利落。他们本着顾客至上的服务态度，不急不躁、一遍又一遍地给客人添茶。在这里，你可以尽情地发挥你的想像，你可以是坐在宝殿的王子公主，你也可以是驰骋草原的游客。他们添茶的姿势娴熟优雅：左手掩胸，右手执壶，像一道赏心悦目的风景。如果你有兴趣，不妨到大厅里去看民族舞蹈，花儿演唱会。家乡的一曲“花儿与少年”曾随着马骏唱出了甘肃，闯出了国门。茶毕，他们会殷勤地为你挑起珠帘，恭送你出门，欢迎下次光临。
现在的三泡台随着家乡的繁荣越走越远， 愿家乡的三泡台带给更多的人享受！欢迎你来我家乡做客。
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