餐厅服务员工作感想

2018-02-20 范文大全

餐厅服务员工作感想

场景一:餐厅门口

镜头1:自我介绍

甲:我们是资中县聋哑学校的学生,我叫张梅。

乙:我叫潘长俊。

丙:我叫何婷婷。

丁:我叫李丽。

甲:我们是资中县聋哑学校初二的学生了,马上就要毕业了,我们想更好的融入社会,让自己过正常的生活。为自己毕业后找工作打下基础,结合快乐体验这一活动,我们想去体验一下餐厅服务员的生活。会怎么样呢?来吧,跟我们一起来看看吧。

场景二:餐厅里

镜头2:(向店主说明来意)

店主:哦!你们是聋哑人吧?刚好我这儿有一个领班懂哑语。请她来给你们说。会手语的领班学生进行交流。

(吩咐一个服务员去叫领班)

领班:请问你们来做什么?

甲:我们是资中县聋哑学校的学生,想来体验一下服务员们的生活。

领班:(对店主)他们是资中县聋哑学校的学生,想来体验一下服务员们的生活。

(店主点头表示赞同。)

领班:这样吧,请跟我去换上服务员的服装吧。

镜头3:学生着装出来,展示一下服务员的服装。

甲:(对镜头)怎么样?看看我们像服务员吗?

镜头4:(领班介绍环境,体验者要有相应的动作反映)

镜头5:(领班介绍礼仪,体验者要有相应的动作反映)

领班:衣冠要整,面带笑容,站的时候要挺胸收腹,脚成八字形,双手重叠自然垂下。

(学生练习)

镜头6:(跟随领班来到大堂餐桌旁)

领班:下面我们来学习一下托托盘。

领班讲解,演示。

学生进行练习。

镜头7:领班教授摆台的方法。(领班演示餐具的摆放)

甲:(对镜头)这个还比较容易,记下了。

乙:(对镜头一一展示)先放碗、再放勺、小酒杯,接着放筷子和纸茶杯。

镜头8:领班教授叠花

甲:(对镜头)现在我们学习叠花。

场景三:雅间

镜头8:雅间打扫卫生

领班:在客人来就餐前,我们要做好一切的准备工作,给客人一个干净,安逸的环境。所以,首先是对环境进行一下彻底的打扫。每一个地方都要打扫干净。

体验者:这个没问题呀。

(体验者进行卫生的打扫。)

镜头9:(雅间摆台)

领班:下面要进行摆台。首先是铺台布,再将转台摆放好。

(领班演示,体验者再练习。)

领班:先我们来认识一下餐具。这是餐盘,这是汤碗,这是茶碟,这是茶杯,这是筷夹,这是筷子,这是勺,这是酒杯,这是烟灰缸,这是牙签。在摆放这些餐具时,是有先后顺序的,并把有花的一方朝向正前方。先放餐盘,放于距桌边1厘米的地方。在餐盘的左前方放上汤碗,右前方放上茶碟,在茶碟里倒放上茶杯。在茶杯右侧入上筷夹,在筷夹上放上筷子,筷子距桌边1厘米。在汤碗中放入勺子,勺柄朝左。我们在摆台的时候是餐具是一样一样的放。每套餐具之间的距离是相等的。还有在摆台之前一定要将自己的手洗干净。(领班边演示,边讲解)

甲:(对镜头)原来餐厅还有这么多的讲究呀。

乙:(对镜头)雅间和大堂相比,雅间的餐具要精致许多。

丙:(对镜头)雅间的用品更漂亮。

丁:来吧,让我们来体验一下雅间的摆台吧。

(体验者按照要求进行摆台。)

镜头10:学习餐巾布的折叠。

甲:领班,刚才我们看到的`放在盘中的那块漂亮的布是做什么用呀?

领:那是餐巾布,下面我们就来学习餐巾布的叠法吧。

(体验者跟领班学习。)

镜头五:展示自己的作品。

丁:(对领班)您叠的这个为什么和我们的不一样?

领:问得好,这是放在主宾位的。

镜头11:将折叠好的餐巾布放入刚摆好的餐盘中。

镜头12:学习迎客

领:现在我们的准备工作就差不多了。下面我们来学习一下客人来时的一些餐前服务吧。客人来时,我们要欢迎,把他们带到定下的房间。客人坐定,我们要为他们斟上茶水。等客人到齐后,要为客人送上热毛巾。客人用完后我们要收回毛巾。(领班演示)

(体验者练习。)

场景四:大堂

镜头13:学习上菜姿势

(领班演示,这个要求腰要有力,手要有劲。身体挺直。)

(体验者学习。练习上菜的动作,姿势。)

甲:(对着镜头)“怎么样,看我行不行呀?”

(每一个体验者都练习一次。领班不时纠正)

镜头14:在桌上摆菜。

领:桌上的菜是四周摆凉菜,中间放热菜。菜多了时要将菜盘重叠。

(体验者练习摆菜。)

场景五:雅间(体验者向一桌客人讲述自己的身份。提出为他们服务)

镜头15:(体验者按要求,为客人斟茶倒水,为客人送上热毛巾,收回毛巾。)

镜头16:(体验者们为客人上他们点的菜。采用出示纸条的形式,向客人报菜名。)

镜头16:餐后的清洁,收拾餐桌。

场景五:大堂(体验者们谈自己的体验感想)

甲:这次体验让我明白了做什么事都不是很容易的,应该好好学习。

乙:虽然当好一位餐厅服务员不是那么容易的。但我相信我能行!

丙:我为自己又学习到了一种本领而高兴。

丁:通过这次体验,我相信自己能做一个有用的人,一个残而不废的人。

众:(手语)快乐体验给了我们的自信心!

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