“雨花茶”是南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带白毫，犹如松针一般。
“雨花茶”主要生长在南京市郊外，在中华们外的雨花台，新辟了上千亩茶园，春天一到，茶树生长的郁郁葱葱，煞是好看。春茶发起来的时候工人们都忙碌着采茶，然后把采好的茶叶送到茶场。在茶场完成所有制茶工序。雨花茶在原料和工艺操作上都有严格的'要求，在谷雨前采2.5至3公分长一茅一叶的嫩叶，经过杀青，揉捻，整形，烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。
如果说制茶是一门艺术的话，那么就是一种艺术的享受。当晚霞满天的时候，在清净幽雅的小院子里，摆一张竹制的桌子，几张藤椅。几个好友围坐在一起，取出一套考究的古典茶具，倒入小半杯，70到80度的温水。然后，分别放入一小撮雨花茶，顿时，茶叶随着水轻轻地旋转。这时，叶芽伸展，一枝一枝小松针，立刻变得活跃起来，上下翻飞茶色慢慢变成碧绿色，清澈透底，香气清雅等过了几分钟，茶叶都舒展开来的时候，再用开水倒满茶杯，此时，茶色由碧绿色变成浅绿色，茶水变得更加清澈透亮，但是浓郁的茶香味不减。看上去，碧绿清澈，心旷神怡，闻上去清香扑鼻，清新爽人，喝上去，滋味醇厚，可口甘甜。茶水入肚，给我一种回味无穷的感觉。
“雨花茶”不仅只是茶，还具有很多功效，能止渴，清神，消食利尿，止喘，去痰，除烦去腻等等。“雨花茶”色.香.味.形具佳,1996年起畅销海外,在日本东亚南一带人们将雨花茶当作贵礼品赠送亲朋好友.
“雨花茶”真不愧是全国十大名茶之一呀！
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